Deftig, vielseitig und lecker: Die kroatische Küche

Kroatien ist nicht einfach nur ein schönes Land zum Bereisen – aufgrund historischer und geografischer Gegebenheiten zeichnet sich die kroatische Küche durch eine große Vielfältigkeit aus. Fischgerichte, Spezialitäten aus Fleisch, Schinken, Wein, Schnaps oder herzhafte Suppen, Gulasch und Eintöpfe laden zum Probieren und Genießen ein.

Kulinarisch gesehen verändert sich das Land von Norden nach Süden, von Osten nach Westen. Die kroatische Küche wird aufgrund ihrer Vielfältigkeit oftmals auch als „Küche der Regionen“ bezeichnet – beeinflusst von den einstigen osmanischen Besatzern sowie Österreich-Ungarn im Binnenland, Norden und Westen. Die Küche der Küstenregion hingegen trägt spürbare Einflüsse der griechischen sowie römischen, als auch der modernen französischen und italienischen Küche des Mittelmeerraumes.

Somit ist es nicht verwunderlich, dass jede Region ihre ganz eigenen Gerichte geprägt hat: Von der Insel Pag stammt ein bekannter Käse, gleichzeitig Markenzeichen der Insel. In den Karst-Gebieten wird der dalmatinischen Schinken hergestellt. Im Hinterland Dalmatiens dominieren hingegen einfache Gerichte, Brot, Schweinefleisch und eine Vielzahl an Kartoffelgerichten. Die binnenländische Küche steht oftmals für deftige Eintöpfe mit den Zutaten Kraut, Fleisch und Speck. Waldgebiete sind dabei für ihre Wildgerichte bekannt.

Bekannt sind bei uns vor allem Cevapcici, kleine Röllchen aus gegrilltem Hackfleisch. Diese sind in ganz Südosteuropa verbreitet. Doch neben diesen gibt es in Kroatien auch wunderbare Lammgerichte, Meeresspezialitäten wie gefüllten Kalmar, Thunfisch, Hummer und Austern, Pasta-Variationen, Suppen mit Lamm, gefüllte Paprika oder Eintöpfe mit Rindfleisch, Fisch, Hasengulasch oder Bohnen. Oftmals deftig, aber ebenso vielseitig und lecker: So gestaltet sich die kroatische Küche in Zagreb und dem ganzen Land. Kroatien lässt sich mit Hilfe der kroatischen Küche auch kulinarisch bestens bereisen.